Tuxtla Gutiérrez (México), 31 ene (EFE).- Las indígenas del estado de Chiapas, sureste de México, conservan vivo el legado prehispánico del tamal, un alimento que cocinan con masa de maíz y que cada año les enmarca la celebración de la Candelaria. En víspera de la Candelaria, este 2 de febrero, unas 40 mujeres artesanas, se …
Indígenas conservan legado prehispánico del tamal en sureste de México Read More »
Veracruz (México) 26 ene (EFE).- El calor de los fogones inunda la choza de palma donde manos femeninas “avientan” (elaboran) tortillas como lo hicieron hace dos décadas, cuando emprendieron la llamada rebelión de las Mujeres de Humo en una de las regiones indígenas más importantes del suroriental estado de Veracruz. En el corazón de la …
Mujeres de Humo, una rebelión de dos décadas en estado mexicano de Veracruz Read More »
Madrid, 14 ene (EFE).- Vencer barreras culturales para incorporar otros alimentos como el pepino de mar o la gusana tita, conseguir que la experiencia de un menú degustación no se convierta en una pesadilla indigesta o lidiar con las alergias alimentarias fueron algunos de los ejes de Madrid Fusión este martes. ABRIENDO MENTES Ángel León …
Ingredientes para abrir mentes y menús sin indigestiones en Madrid Fusión Read More »
Quito, 13 ene (EFE).- El machismo aún se cuece en la gastronomía, donde la mujer entra de a poco, con paso esforzado y sorteando estereotipos en el mundo de la cocina tradicionalmente femenino, aunque profesionalmente masculino… aún. En ello coincidieron cocineras (chefs) de Ecuador, España y Colombia que participan, en Quito, en la IX edición …
El machismo aún se cuece en la gastronomía, donde la mujer entra de a poco Read More »
Madrid, 13 ene (EFE).- La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión cumple la mayoría de edad en un nuevo escenario, el pabellón 14 del recinto ferial IFEMA, y un programa basado en el lema “Cocina esencial, la sencillez meditada” que desarrollarán cocineros de renombre durante tres intensas jornadas que arrancan este lunes. Escenario de las tendencias …
Madrid Fusión se viste de esencialidad para celebrar su mayoría de edad Read More »
La Habana, 9 ene (EFE).- Globalizar los manjares tradicionales, desde la ropa vieja hasta el arroz “moros y cristianos”, es una larga aspiración que Cuba proyecta en el II Taller Culinario Cuba Sabe, iniciado este jueves con la asistencia del presidente, Miguel Díaz-Canel, y bajo la dirección de su esposa, Lis Cuesta. “Es un taller …
Cuba celebra un foro culinario con la aspiración de globalizar su gastronomía Read More »
México, 4 ene (EFE).- Panaderos mexicanos preservan la receta de la rosca de reyes tradicional ante las alternativas comerciales que han surgido en los últimos años, que incluyen ingredientes como chocolate y galletas industriales e inician su venta meses antes del Día de Reyes, que se celebra el 6 de enero. El sabor a tradición …
La receta tradicional de rosca de reyes mexicana lucha contra la industria Read More »
Panamá, 29 dic (EFE).- ¿Dónde está el ají chombo? Es la pregunta que repiten los que asisten a una muestra del Biomuseo de Panamá que cuenta la historia del ají, chile o guindilla, como se conoce en muchos lugares a este colorido y picoso fruto nacido en América y adaptado por el mundo. El ají …
¿Dónde está el ají chombo? La apetecida variedad panameña del retador picante Read More »
Chicago (IL), 26 dic (EFE News).- Cocineros latinos de Wisconsin han creado una comunidad virtual en las redes sociales para “tener voz, conocerse y ayudarse entre si”, y para que los clientes sepan quién está detrás de los platillos que se producen en los restaurantes más concurridos del país. “Nunca tuvimos este espacio, y lo …
Cocineros latinos crean una red para tener voz y ganar visibilidad Read More »
Tegucigalpa, 21 dic (EFE).- El nacatamal, masa de maíz rellena de carne de cerdo o pollo, constituye uno de los platillos tradicionales de Honduras durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo, y se ha convertido además en una de las alternativas económicas para las familias con menos recursos. De origen prehispánico, el nacatamal o …
El nacatamal, comida tradicional y opción económica de los hondureños en Navidad Read More »