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December 9, 2022

Gastronomía

Bajo el sol y un volcán nace una sal mexicana usada por reconocidos chefs

Colima (México), 30 abr (EFE).- Largas horas bajo el sol y un cuidadoso proceso manual dan como resultado la cosecha de sal de Colima, un ingrediente único reconocido por numerosos chefs que tiene su origen en un volcán de este estado mexicano situado a orillas del Pacífico. Los ojos cansados de Emma Arréz sobresalen entre …

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Preocupación ante la posible escasez de carne tras el ciberataque a JBS

Washington, 2 jun (EFE News).- La compañía cárnica JBS, que sufrió un importante ciberataque este fin de semana, indicó que espera tener este miércoles operativas la “gran mayoría” de sus plantas de procesamiento, ante la preocupación por una posible escasez de sus productos. JBS, la segunda mayor empresa del sector en el país, es responsable …

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Expertos piden prohibir uso de grasas trans en alimentos en América Latina

Ciudad de México, 28 may (EFE).- Cada año más de 260.000 personas en el mundo mueren por enfermedades relacionadas con el consumo de grasas trans, 61 % de ellas en la región de América Latina, por lo que es urgente la prohibición de su uso en la producción de alimentos, consideraron este viernes especialistas. Durante …

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Neveras comunitarias contra el hambre pueblan las calles de Miami

Miami, 26 ago (EFE).- Con entusiasmo Erika Jones informa a los transeúntes que tiene gratis fríjoles, arroz y lo necesario para “pasar el día” sin el estómago vacío en una “nevera comunitaria” instalada en una zona empobrecida de Miami, que mantiene llena gracias a las donaciones en comida y dinero. Jones contó a Efe que …

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El chef mexicano Aquiles Chávez: Sin tradición no hay evolución en la cocina

Los Ángeles (EE.UU.), 3 ago (EFE).- “Sin tradición no hay evolución en la cocina”, aseguró a Efe el chef mexicano Aquiles Chávez, que se confiesa “obsesionado” por las raíces y el origen de la comida y que ahora lleva a Estados Unidos y con la plataforma Pantaya su serie “Aventura gastronómica México”. “Es simple. Si …

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Cocina ancestral andina en Ecuador convierte la tierra en un volcán culinario

Angochagua (Ecuador), 27 jul (EFE).- Una técnica de cocina ancestral que consiste en soterrar la comida y calentarla con piedras volcánicas ardientes es conservada con celo por pequeñas comunidades de los Andes ecuatorianos, que mantienen viva así la conexión de la tierra con sus frutos. En medio de cerros y valles de la provincia andina …

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Los históricos chiles en nogada mexicanos se reinventan como hamburguesas

Puebla (México), 19 jul (EFE).- El histórico platillo de los chiles en nogada, asociado con la Independencia de México, se reinventa en el estado de Puebla en forma de hamburguesa y cemita, una combinación barroca con un platillo extranjero y otro tradicional. Teresa Moreno, cocinera del restaurante Fonda de Santa Clara, cuenta a Efe que …

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The tortilla-making women of Teopisca, Mexico’s colored-corn town

By Mitzi Mayauel Fuentes Gomez San Cristobal, Mexico, Jun 22 (EFE).- The women of Teopisca, a town in the southeastern Mexican state of Chiapas, are keeping alive ancestral Maya gastronomy by preparing tortillas and tostadas made of colored corn using as a raw material native grains and vegetables of the region. Masters of their trade, …

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La gastronomía toma lo local como mantra para su recuperación

Madrid, 17 jun (EFE).- Producto autóctono, elaboraciones más sencillas, conquista del público local ante la previsible caída del turismo internacional o solidaridad para alimentar a quienes pasan hambre son algunos de los caminos que ya está tomando la gastronomía en Latinoamérica y España para reencauzarse. Así lo han manifestado varios de sus protagonistas en un …

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