Restaurantero mexicano recurre a un maíz criollo para mantener en Miami un sabor ancestral
Miami, 22 sep (EFE).- Un maíz “criollo”, sin alteraciones genéticas y cultivado en comunidades campesinas de Latinoamérica, es el que lleva a la mesa Lalo Durazo, un restaurantero mexicano que no echa mano de las “fusiones” para complacer a los comensales internacionales de Miami. “No somos fusión, no queremos inventar el chaleco sin mangas”, dice …