Claudia Albertina, la indígena tzotzil que revoluciona los fogones
San Cristóbal de las Casas (México), 8 may (EFE).- Mientras prepara una empanadas con punta (tallo) de chayote y tortilla de maíz negro, Claudia Albertina Ruíz Sántiz reivindica la cocina indígena mexicana tras aparecer en la prestigiosa lista “50 Next” de gastronomía. “La riqueza de la cocina tradicional indígena radica en su historia”, dice este …
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