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April 22, 2025

Gastronomia

Una cocinera indígena mexicana será reconocida en un festival español

Gastronomia, México

Oaxaca (México), 8 sep (EFE).- La mexicana Rosario Cruz, una mujer indígena chinanteca de 53 años, es una de las 400 cocineras tradicionales que serán reconocidas como “Guardianas de la Tradición” en el primer Congreso Internacional de Guisanderas y Cocineras Tradicionales. Este evento se celebrará a mediados de septiembre en Asturias, España, y galardonará a …

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Chile en nogada, la reinvención de un plato con 200 años de historia mexicana

Gastronomia

Puebla (México), 1 de Septiembre (EFE).- Se cumplen 200 años del chile en nogada, un platillo creado por monjas que se remonta a 1821 durante la independencia de México y que, emulando la secesión del país, no ha dejado de reinventarse en forma de otros manjares, como el sushi o la hamburguesa. Aunque durante la …

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Un helado de maíz azul reivindica los orígenes alimenticios mexicanos

Gastronomia

Puebla (México), 23 ago (EFE).- El maíz, base alimenticia de las culturas prehispánicas, se ha convertido en un producto básico para detonar la económica familiar del central estado mexicano de Puebla, y una muestra de ello es la elaboración de un original helado de maíz azul en San Mateo Ozolco, perteneciente al municipio de Calpan. …

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Alimentos para entrar en calor

Gastronomia

Por Ricardo Segura Consejos expertos para combatir el frío con la alimentación, sin descuidar la línea, y algunos platos para recuperarnos rápidamente si nos hemos enfriado. DESTACADOS: — “En época de frío el cuerpo pide más alimentos calientes y energéticos que ayuden a mantener la temperatura corporal constante y combatir los resfriados”, explica Rubén Bravo, …

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Claudia Albertina, la indígena tzotzil que revoluciona los fogones

Gastronomia, México

San Cristóbal de las Casas (México), 8 may (EFE).- Mientras prepara una empanadas con punta (tallo) de chayote y tortilla de maíz negro, Claudia Albertina Ruíz Sántiz reivindica la cocina indígena mexicana tras aparecer en la prestigiosa lista “50 Next” de gastronomía. “La riqueza de la cocina tradicional indígena radica en su historia”, dice este …

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Compañía Tattooed Chef adquiere firma de tortillas y comida mexicana

Gastronomia

Miami, 3 may (EFE).- La firma de alimentos a base de plantas Tattooed Chef anunció este lunes la adquisición de la productora y distribuidora de tortillas y comida mexicana Foods of New Mexico, por 35 millones de dólares en efectivo. Fundada en 1987, Foods of New Mexico, con sede en Albuquerque, produce alimentos mexicanos listos …

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Un estudio concluye que la comida sabe mejor si la vemos antes de olerla

Gastronomia

Miami, 16 abr (EFE).- La comida sabe mejor si se ve antes de olerla, según concluyeron los autores de un estudio dirigido por la Universidad del Sur de Florida (USF) y publicado en el medio especializado Journal of Consumer Psychology. De acuerdo con esta investigación, el orden en el que los sentidos interactúan con la …

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El “protagonismo” retrasa el posicionamiento de la gastronomía dominicana

Gastronomia

Santo Domingo, 22 mar (EFE).- La gastronomía ecléctica de República Dominicana tiene posibilidades de alcanzar renombre internacional, pero necesita superar la “cultura del protagonismo”, amén de rescatar platos tradicionales que se han ido perdiendo a causa de la “modernidad”. Más de 500 años después de convertirse en el primer asentamiento europeo en el continente, el …

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